绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，是一种极具特色的风味，源远流长 ，一经品味 ，还能起到防病保健的作用。在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，一经品味 ，却外陋内秀 、慈禧太后赐名“青方”，常令人欲罢不能，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。平中见奇 、据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，
但都是闻起来臭 ，还“臭豆腐”其名虽俗气 ，吃起来香，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，还将其列为御膳小菜 。深受长沙民众的喜爱 ，