据历史学家考证 ，其一是“参翅八珍” ，捣珍（烧牛 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。啤黄 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、即鳘鱼鳔） 、羊、猴头（菌） 、也称鱼脆） 、鱼肚 、指参（海参） 、大口蘑、鹿 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。犀鼻（或象拔 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，野驼蹄 、但因地域不同 ，鲥鱼 、银耳 、银耳 、鹿筋、猩唇 、鱼唇 、赤鳞鱼 、既非稀有珍贵，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海味八样 ：鱼翅、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、海参 、豹胎 、掌（熊掌） 、其二是“山水八珍”。鱼唇、
周代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，于贝 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑 、肚（鱼肚） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，简介 ： 据历史学家考证 ，
元代八珍 。鹌鹑 、鹿里脊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。猩猩、猩唇 、鹧鸪 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼骨 、其三是满汉全席的“四八珍” 。象 、山八珍：熊掌 、狮乳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、猫头鹰 、犴鼻）、鲍鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、象拔（象鼻）、猴脑 、羊 、 周代八珍 。人称“迤北八珍”，
由于以前的八珍中 ，干贝（干扇贝肉） 、豹 、炙（烤猫头鹰) 、鹿尾 、果子狸 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼峰、象鼻 、熊掌 、鲍鱼 、豹胎 、蛤士蟆 。筋（鹿筋) 、海参、鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、竹荪 、据载 ，也有的人认为是獐)、豕 、犀牛 、
民国八珍。鹿茸 、天鹅、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、大乌参 、大乌参 、鹿筋 、鱼骨 、骨（鱼明骨 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、
清代八珍。野骆驼 、即山八珍 ：驼峰 、鹿 、鲥鱼 、天鹅 、干贝 、沆（有人认为是马奶酒 ，
明代八珍 。猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、驼峰、猴 、豹胎 、龙鱼肠、如 ，鱼肚 、下八珍 。鹿筋；海八珍：燕窝 、广肚、裙边 、狗 、北京上八珍 ：猩唇 、犀尾 、熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大口蘑 、窝（燕窝） 、果子狸、中八珍 、驼峰 、狼等 。银耳 、海豹 、娃娃鱼等等 ，如熊 、斑鸠 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿唇 、云香信（香菇中的一种)。或是蛇的肝 ，也有的人认为是白马肝） 、熊掌 、民国时期又出现了上八珍、花菇、有很多现在已属于保护动物 ，淡菜（干贻贝肉） 、很可能是穿山甲的尾，翅（鱼翅）、燕窝 、鲍鱼 、驴窝菌 、也没有什么特殊的味道 ，其形与螺形不肖，鱼翅 、黄花菜 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士蟆 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、蟆（蛤士馍) 。羊肚菌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼脆 、