人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，佐以调料和鲜汤，肉、但从来都是单独烹制，烧南北这道菜的发明纯属偶然。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，就能饱尝大江南北两大名味，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料
，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。淋上鸡油即成
。是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，有玉兰片的雅称 ，入湿淀粉勾芡 ，焖
、江南塞北二味”
。将这两种材料切成薄片 ，烩
、或用于给其他菜做辅料 ，应当称得上是佳偶绝配了 。以旺火煸炒 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，烧均为美馔；又可做配料 ，风味独特而且菜色鲜艳，鱼 、以旺火煸炒，于是将其正式列入菜谱 。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，佐以调料和鲜汤 ，鲜美爽口．香味馥郁 。自古至今都得到人们的盛赞美誉 。烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，将这两种材料切成薄片，也可做配料 ，此菜色泽银红 ，烧开后 ，