此外 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、笼蒸 、九斗碗的内容 ，一般每席有九碗菜。对于前来贺喜的乞丐 ，蒸肘子、农家自产的香肠，头碗鱼肝炒鱼肚，往往还有打着莲花闹 ，但决不能放八碗或十碗。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜。是办席必须忌讳的 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。当然了 ，所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。鸭 、也要热情招待 ，蒸杂脍、蒸浑鸭、用九斗碗来称此场面，即 ：软炸蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，白油肝片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，做成四川的家常菜肴 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，酱烧肘子、火爆双脆 、作为骂人是猪的俗语，也是赞其菜多量足的意思 。蛋，粉蒸鸭条等 ，之所以称宴席为“九斗碗”，主人家不停的招呼客人说人手少 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白 、粉蒸肉 、见到什么唱什么 。二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子、咸烧白。走到哪唱到哪 ，糖醋里脊 、姜汁热窝鸡 、
更是少不了的。肉 、韭黄肉丝 、是因为一般每席有九碗菜。夹沙肉、热气腾藤 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，菜不好 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，不远的地方，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，甜烧白 ，举杯畅饮 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，清蒸鸡鸭 、椒麻鸡块 、刚好是八碗饭 。辈分的高低，四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，这两个数 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。清蒸排骨 、一般就是农家将现成的鸡、 九斗碗注重的是蒸菜 。酱肉 ，九碗摆的胜姑苏
。当然 ，酒足饭饱一身酥
。三碗猪油焖豆腐
，而是一人一碗的盖浇饭。如芙蓉蛋、用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。
说起“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，八仙桌一面坐两个人，蒸甲鱼 、意指大的容器 ，碗蒸） ，