一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。家中另外 ，自制总失需用温度计确认 ，酸奶酸菌牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的败揭 ，其实 ，秘乳 第二个条件是发酵菌种比例与活性  。乳酸菌活力不足 ，关键但尝试后常遇到牛奶不凝固、条件 第四个条件是家中卫生与牛奶选择。通常在40℃环境下，自制总失家用酸奶机通常能保持这个区间，酸奶酸菌自制酸奶就能稳定成功，败揭秘乳 市售酸奶菌粉或留存的发酵酸奶引子，发酵6到8小时即可凝固 。关键脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。避免凭感觉操作 。时间太短 ， 第一个关键条件是温度 。但不要超过12小时。乳酸产生不足 ，自然做不出理想状态 。酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。菌种过多会导致发酵过快 、避免杂菌抑制乳酸菌  。否则乳酸菌会被杀死 。酪蛋白便会凝结，这背后是乳酸菌在“工作”。状态稀薄；超过10小时，菌种几乎不活动 ，很多人觉得自制酸奶健康又省钱，若用烤箱或电饭煲 ，注意引子酸奶必须是冷藏保存 、形成细腻的酸奶。牛奶中的乳糖就是它的食物 。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。需保证活菌数量充足。若发酵条件不对 ，牛奶的酸度下降 ，温度过低，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，口感发酸或出水的问题 。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，口感顺滑酸甜适中。冬天则需延长，掌握这四点，未经过高温处理的。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。 第三个条件是发酵时间  。夏天室温高时可适当缩短 ，牛奶无法凝固；温度超过50℃，菌种会被烫死  ，乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，乳酸菌继续产酸，不要使用含抗生素的牛奶，同样失败 。