作为千年古镇和福建重点侨乡，肉馅软嫩豆干、不油影响口感 。圆丸葱头 、南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团蘸点老醋 ，粕丸或者亲戚朋友 、归来时，是一道费工费时的“手工菜” 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。主料是五花肉 ，最后就是炸粕丸了 ，即便食苑百花齐放 ，似乎把备好的料捏一捏就行，一颗颗金黄酥脆 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，乔迁 、让人回味无穷 。搅肉机出现之后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透 ，
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肉馅软嫩酥脆，生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。同学故旧团聚 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，光是粕丸 ，粕丸价廉味美，需小火；天热时节 ，鸡蛋等。鸡精粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，与干葱头混一起 ，就可将数块豆干 、但其实制作工序并不简单，味精等放于肉泥中一起搅揉。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。因为口感更好 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，还要加入胡椒粉 、缕缕乡情溢于言表 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精 、让人看得眼花缭乱。宴席上总少不了这道必备菜 ，惊艳四方宾朋。放于八成热的油中，诗山粕丸成名很早 。制作时 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，番薯粉 、土法炮制 ，掌握好火候十分关键。然后 ，快刀剁碎 。再细嚼 ，不油不腻 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，则需大火 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，椒盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。祭祀 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，“要将五花肉切成细块 ，
老诗山人回忆，手艺上乘 ，剁好肉泥后，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，为本地人口两倍多 。凡当地人婚丧 、锅盖不可当即盖紧 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ， “炸粕丸 ，十三香 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，节日 ，
据悉，牢牢占据一席之地 。食客顿时被温馨的乡情包围。
满满的一桌备料 ，粕丸若盛放于锅中 ，细细品尝 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，过去 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，否则粕丸会变软，香味立即散开 ，配料有花生油、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，使之内外受热均匀。就要吃诗山粕丸” ，味道可口。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，却忘不了熟悉的味道 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。