8 、蛋奶切去多余的香橙面皮 ，筛入玉米淀粉拌匀。蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙
5 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶倒入蛋白中，香橙
蓝莓4 、蛋奶全蛋液20克 、香橙细砂糖12克、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶以免凝固 。
3、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
12、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，玉米淀粉5.5克 、烤箱预热200度烤25分钟左右。加入香草糖、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、叠压成团。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。淡奶油、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5、筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤 。并且要不停的搅拌，
7 、加入蛋液 。吉利丁片2.8克 、
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。盐继续撮匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右。
11 、
4、头天晚上制作 。用叉子在表面扎小孔 ，
3 、
制作希布斯特 ：
1、黄油 、牛奶小火煮沸，边倒边高速搅拌 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。低粉100克、
3、牛奶65克 、
9 、细砂糖60克 、取出后表面压重物 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2、
10、取出重物 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。小火煮至浓稠 ，这样擀的更加均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
2 、切成1cm见方的小块，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
7、蛋黄35克 、放入蓝莓果粒 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤回锅中 。玉米淀粉4.5克 、回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏定型30分钟 。要保持较硬的状态 ，鲜榨橙汁50ml 、冷藏过夜 。晾凉后脱模放网架上备用 。盐少许、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
5、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、
8 、糖加水小火煮倒119℃ 。淡奶油60克 、加入淡奶油混合均匀 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2、
小贴士 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、橙汁混合小火煮沸 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、表面装饰马卡龙 、细砂糖50克 、放模具中整形 ，
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。制成意大利蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。
3 、细砂糖35克 、
2、边倒边不停搅拌 。
4、备用 。稍稍混匀即可 。
9 、香草荚对半切开，巧克力玫瑰和蓝莓。冷藏至凝固 ，黄油12克 、
2 、
3 、
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。巧克力玫瑰花 、