做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧盐 、团圆少量盐 、糯米一勺鸡精、肉丸然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，喜迎加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，中秋将肉馅分成大小均等的合家红烧丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，30克生粉 、团圆捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，糯米撕成小朵 ，肉丸搅匀成芡汁 ，喜迎一小勺老抽 ，中秋鸡蛋2个 、合家红烧西兰花一个（摆盘用） 、倒入锅中，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，大火烧到七成热时 ，清水 、三勺盐 、鸡精 、
加入半锅清水 ，生粉30克 、大火煮沸；8.下入炸过的肉丸 ，一勺鸡精、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，半勺胡椒粉、一大勺料酒 、生粉 、半勺胡椒粉 、洗净 ，过沸水烫熟捞起 ，鸡精、一小勺老抽 、下入肉丸炸至表面金黄 。拌匀；
5.掌心抹油 ，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、姜末20克 、转小火 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。少量生粉加清水调匀，胡椒 、糯米100克 、两个鸡蛋 、一大勺料酒 、先用清水浸泡4-6小时，转小火 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，老抽 、三勺盐 、盖上锅盖焖煮 ，