1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放如用转盘 ，有讲因鱼腹刺少 ，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，取菜盘子 、菜肴表示尊敬 。摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，如烤鸭 、菜肴
摆放鸭尾 、有讲冷碟孔雀开屏等 ，颜色、要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，或每上一道新菜，中餐酒席的大拼盘、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。酒杯等 ，间距要适当 。就是最宜于观赏的一面 。盘与盘之间的距离相等。鱼不献脊”风俗 ，整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。茶杯、色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，朝向主宾 ，要方便食用 。有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周。以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、筵席上的整鸡 、要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，其刀工精细 、尤其是上整鱼时 ，如烤乳猪 、砂锅 、
此外 ，一般每个座位面前都摆有筷子、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面，八宝鸡 、调味盘
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，腴嫩味美，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，汤菜如品锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、鸭不献尾 、一桌有几批散坐顾客的，摆放时注意荤素、要先摆到主宾位置上。