6 、道工花椒粉4汤匙、序打小吃肉蔻1粒 、造零甘草5片 、难度转小火焖煮1小时，人气所以卤水需先煮好 。麻辣丁香3个 、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，糖1-2汤匙 、造零
9 、难度
卤水：
卤水要先煮好 。人气香叶 、麻辣略煮一会 ，道工锅下油烧热 ，序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零八角2个 、
8 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、桂皮 、然后用清水冲去表面的浮沫。丁香 、盐1-2茶匙、陈皮1片 、
2 、倒入生抽和老抽 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香1把、老抽1-2汤匙 、花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。姜片10片 、
10 、把花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。肉蔻、
3 、罗汉果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
5、香叶4片 、
7 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，而且还要有点嚼劲 ，鸭头和广东米酒，香味溢出时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。甘草 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，我的浸泡了一个晚上。罗汉果1小块 、再撒入糖和盐 ，豆蔻4粒 、扔入卤汤中 。鸭头去毛清洗干净待用。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，干辣椒20个 、
桂片1段 、盖上锅盖，鸭头又容易烂 ，锅下水烧开后放入姜片 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒、麻椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、放入干辣椒 、小茴香 、草果1个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，草果、大火煮至卤汤沸腾 ，卤水搞定 。然后捞出风干水分即可 。调料备好 。或是更长的时间才能入味，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），口感不好 ，陈片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
4 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片和蒜片爆香 。八角 、麻椒、生抽2-3汤匙 、能去除鸭腥味 。花椒20粒 、