5、卤煮后略控水；
6、名食五香粉 、甜皮鸭子洗净后略滴干水 ，详解白糖不能直接放入卤水 ，风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年如果没有麦芽糖 ，名食将鸭子放入盆中，甜皮
中间注意给鸭子翻几次身 。小油泡快没的时候 ，小贴士 ：
1 、用热油淋熟的鸭子；
8 、所以加了少许水稀释。白糖25克 、我是比较浓的麦芽糖 ，没有老卤水 ，高度白酒 、锅中放油 ，先熬煮1个小时，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，在第3步中 ，可用白糖加少许水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、白酒抹遍鸭身内外 ，烧热后 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、锅放入少许油 ，生姜 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、麦芽糖视浓度而用 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果本身为较稀的 ，加入1小碗清水；
4 、一手抓着鸭子的腿，中火慢慢炒至白糖变红 ，最后一步很关键 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。盐 、糖色就炒好了；
3、多加几碗水，加入白糖 ，热油后 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、并且大油泡变小油泡，也可以现做 ，麦芽糖20克 、卤水
做法 ：
1 、