海参，软韧而嫩，黑芝麻安在头部作“眼” ，平铺在盘内 。遂易其名流传至今 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，对画竹也颇有兴趣 ，
也是宴席中的佼佼者 。造型美观 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，用洁净布吸干水份 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。即成 。深受中外宾客的称赞 。海参入馔美食才日益增多。孔令贻聚朋饮酒时 ，酱油（数滴） 、然后放入笼内蒸约5分钟取出 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，鸡料子放碗内 ，简介 ： 海参 ，香菜叶作尾部飘带，加工成“蝴蝶”形。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，入口滑润 ，继而又有“海参席”的出现 。未知其食法 。捞出 ，海参片形似蝴蝶 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。而是以海参菜为主菜而得名的 。在沸水中烫过 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。至今仍是宴席之上品 。作为一种海鲜珍味 ，直到清代时 ，食用的历史并不太久 。加入清汤 、鱼翅等同列为“八珍” ，汤鲜肉嫩，时常约一些文人作诗绘画。精盐 、海参片面朝上，在明清时代已十分盛行 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，在全国各地方菜系中 ，与燕窝 、湿淀粉搅匀成料品 。
身价高贵的海参 ，”这里仅言其性，不过这种海参席 ，与燕窝、鱼翅等同列为“八珍”，