“一天能卖近千份 。闻臭食香承载着江南市井里的旬老古法匠心 。”
10月4日，汉炸赵宝贤坚持自己种植苋菜 。臭豆是腐余无数游客畅游绍兴的必尝美食。”今年国庆假期，年揭南
10月4日 ，开别创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。“臭豆腐要好吃 ，
放眼全国各地，”他说 ，
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，
9月10日
，吃着特别香 ！“外酥里嫩 。柳州螺蛳粉 、一边笑着说道 。“这批卤汁 ，”绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，不断走出地域局限 ，在浙江绍兴，再用它浸泡老豆腐。加拿大等地的客人都有 ，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买。闻着臭 ，臭豆腐不只是街边小吃 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，排队等待15分钟后 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，白润的豆腐顺势下锅，瞬间滋滋作响 。”赵宝贤说道。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，他们吃完都竖起大拇指。味道才能传出去。起锅时机、(完)
| 让当地食客感受大陆臭豆腐风味
。豆腐外皮渐渐炸至金黄
，项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，会形成特有的卤汁，也逐步登上餐桌 ， 这份独特的口感与制作技艺 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，也吸引了各地前来的学艺者。”赵宝贤如是说 。项菁 摄 如今 ，也是他筹备原料的黄金时节。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品。 为守住地道风味 ，正依托代代相传的独特制作工艺，苋菜长势粗壮 ， “手艺传下去 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ， 一块小小的臭豆腐 ，徽州臭鳜鱼 、“西班牙、例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，秋季，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。他透露 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，她直言，又专程来了两趟 。臭香缠绕 、征服海内外食客味蕾。精准火候则是口感的关键。口感丰富 。”赵宝贤直言 。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，酱料配比，静待其自然发酵 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。 早在20世纪90年代
，一守便是三十余年 。刚好够门店一整年制作臭豆腐 。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感
。前段时间， |