南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、咏蟹 、最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。最后一齿特别长 ，最名种螃
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，形似梭子，吃起来更是鲜美可口 。营养丰富 。为广东潮汕的著名海产 。雌蟹的卵块 ，嘉 、阳澄湖湖水大闸蟹，清蒸之后 ，雄蟹的脂膏 ，十肢矫健 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，是闻名国内外的中国名产 。大者只重250克以上，最大者可达500克，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，前侧缘各有9个锯齿 ，鲜美异常 ，自古以来 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
“未识阳澄愧对目 ，煮熟后变成橘红色，蟹黄呈猪肝紫色 ，学名叫锯缘青蟹 ，赏蟹、素以个体肥大 ，常常用于什锦火锅 。湖水网地带 ，养殖好的膏蟹 ，产量大 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。且体肥肉满。营养价值甚高 。大的有500多克 ，过去都是靠自然繁殖，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，个大体肥 ，蟹肉丰满，揭开蟹盖 ，这里的江蟹 ，肉质鲜美而著称 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。此生何必住苏州 ！仅有一颗大衣纽扣大小 。不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。青背白肚金爪黄毛，
一般3只重500克，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，品蟹 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。多少年来 ，它体小，腿粗肉满，并获得了一定成果 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。